面包在發(fā)酵過(guò)程中其酵母菌數(shù)量、理化指標(biāo)的變化對(duì)面包質(zhì)量有著重要的影響，比如：水分、水分活度、pH 值等，酵母菌的生長(zhǎng)需要一定范圍的水分活度，面團(tuán)在發(fā)酵過(guò)程中水分活度的變化情況是多樣的，比如：酵母添加量較少相對(duì)產(chǎn)生的水較少，面團(tuán)中可利用的游離水較少其面團(tuán)中的水分活度較低，而酵母添加量多的水分活度相對(duì)較高。
隨著酵母發(fā)酵的進(jìn)行，酵母所分泌的淀粉酶對(duì)淀粉的分解產(chǎn)生了一定量的水，使面團(tuán)中的水分活度有所增加。而酵母菌大量繁殖將游離水大量利用了以后，水分活度又會(huì)有所下降，達(dá)到一個(gè)較低的值。隨后發(fā)酵進(jìn)人旺感期，水分活度又會(huì)上升，整個(gè)過(guò)程呈波浪形變化。并且水分活度的變化與酵母添加量的多少有密切的關(guān)系，
深圳冠亞研發(fā)的GYW系列面包水分活度儀采用高精度進(jìn)口傳感器，通過(guò)專業(yè)的設(shè)計(jì)，具有性能穩(wěn)定，檢測(cè)精度高，測(cè)量時(shí)間短，操作簡(jiǎn)便的特點(diǎn)。通過(guò)觸摸彩屏顯示，可設(shè)定屏幕背光亮度，實(shí)現(xiàn)了友好的人機(jī)交互界面。
深圳冠亞作為國(guó)內(nèi)較早針對(duì)水分活度儀投入大量資金、物力、人力進(jìn)行研發(fā)的高新技術(shù)企業(yè)，為推動(dòng)國(guó)內(nèi)水分活度儀的廣泛應(yīng)用場(chǎng)景，公司積極的投入到不同行業(yè)水分活度儀的標(biāo)準(zhǔn)建設(shè)中，參與水分活度儀JJG(粵）052-2017計(jì)量檢定規(guī)程起草、GBT 43859-2024水分活度儀性能測(cè)定方法國(guó)標(biāo)等相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的制定。深圳《冠亞》牌水分活度儀同時(shí)取得了多項(xiàng)技術(shù)專利以及軟著《水分及活度測(cè)定值采集處理系統(tǒng)軟件著作權(quán)》。
深圳冠亞研發(fā)的便攜式水分活度儀、單通道水分活度儀、多通道水分活度儀、多功能水分活度儀、控溫水分活度儀在國(guó)內(nèi)外的市場(chǎng)用得到了普遍應(yīng)用，應(yīng)用中具備有操作方便、數(shù)據(jù)可靠、效率高、能耗低等特點(diǎn)，為不同行業(yè)不同類型的樣品的活度檢測(cè)提供了精準(zhǔn)、快速的測(cè)量分析，尤其冠亞研發(fā)的控溫水分活度儀在個(gè)人應(yīng)用研究、企業(yè)、集團(tuán)公司、高校、大專院校、研究單位、第三方檢測(cè)中心、職能部門、食品藥品安全檢測(cè)中心、科研機(jī)構(gòu)中得到廣泛應(yīng)用，為行業(yè)產(chǎn)品應(yīng)用研究提供了新的科學(xué)依據(jù)。
