常見的固體飲料種類比較多，比如含乳蛋白固體飲料?、植物蛋白固體飲料?、復(fù)合蛋白固體飲料?等，固體飲料水分活度對霉菌生長的形成有決定性的影響，霉菌在食品中生長繁殖產(chǎn)生有毒的代謝產(chǎn)物，霉菌毒素有很強的急性毒性，人吃了被霉菌污染的食品，可導(dǎo)致急性食物中毒，有些少量長期地攝人可產(chǎn)生慢性、潛在性的危害。
霉菌生長繁殖的主要條件之一是必須保持一定的水分，因此可以采用深圳冠亞生產(chǎn)的CS-002固體飲料水分測定儀用于其水分的檢測，而霉菌生長要求的水分活度較其他微生物如細菌和酵母都低。一般的，水分活度值在0.60以下，所有霉菌都不能生長，少數(shù)霉菌可以在水分活度值為0.65時生長，這類霉菌稱作干性霉菌，如灰綠曲霉、薛氏曲霉、赤曲霉、阿姆斯特單曲霉等。
霉菌生長的最佳水分活度值在0.93~0.97之間。我們可以通過監(jiān)測并控制固體飲料的水分活度來抑制霉菌的生長，從而達到控制固體飲料微生物指標(biāo)的作用。
水分活度與菌生長的關(guān)系A(chǔ)w的范圍，一般能抑制的微生物0.95~0.91某些霉菌；0.91~0.80大多數(shù)霉藺(產(chǎn)毒紊的青霉菌)；0.80~0.75產(chǎn)真菌毒紊的曲霉；0.75~0.65咭干性本菌；0.65~0.6少數(shù)霉菌(刺艷曲霉、二袍紅曲霉) ；
針對固體飲料水分活度檢測，一般采用深圳冠亞研發(fā)的WY-002固體飲料控溫水分活度儀，深圳《冠亞》牌WY-002固體飲料控溫水分活度儀設(shè)備開機具備管理員、操作員安全等級設(shè)置功能，可以輸入樣品名稱、檢測過程中同時展現(xiàn)活度值曲線、溫度曲線，數(shù)據(jù)變現(xiàn)實時展現(xiàn)在檢測屏幕上，內(nèi)置打印機可以隨時打印數(shù)據(jù)，方便、快捷。
《冠亞》牌WY-002固體飲料控溫水分活度儀可準(zhǔn)確檢測固體飲料的水分活度，通過觸摸彩屏顯示，可設(shè)定屏幕背光亮度，實現(xiàn)了友好的人機交互界面。快速檢測含乳蛋白固體飲料?、植物蛋白固體飲料?、復(fù)合蛋白固體飲料?、 ?果蔬固體飲料、咖啡固體飲料、茶固體飲料、?特殊用途固體飲料、運動飲料粉等產(chǎn)品中的水分活度，為產(chǎn)品質(zhì)量控制和保質(zhì)期預(yù)測提供科學(xué)依據(jù)。
